Aujourd’hui les caves de Fontaine-lès-Dijon ne conservent
que rarement du vin mais elles offrent d’autres intérêts.
Dans un village où la vigne a tenu au cours des siècles
une place capitale, où les constructions anciennes
constituent majoritairement le bâti du vieux bourg, les
caves demeurent l’âme des maisons. Elément structurant
de l’habitation vigneronne, les caves ont supporté les aléas
de l’histoire et en disent souvent plus que les élévations
qui les surmontent. Au cours d’une promenade dans le
village avec Sigrid Pavèse (les Amis du Vieux Fontaine),
quelques portes ouvertes, exceptionnellement, aideront à
mettre à l’honneur, avec un regard neuf, ce patrimoine
symbole de l’identité du vieux bourg
