Jérôme de Lescure est co-président du syndicat apicole l'Abeille du Rouergue, installé à Lavernhe, près de Séverac-le-Château. Outre sa production de miel et de vente d'essaims d'abeilles, il fabrique également des ruches pour les professionnels et les particuliers, dans son atelier équipé pour le travail du bois.
