TRIBUN-VIDEO.COM - Risoles atau risol adalah nama makanan yang sering ditemui di Indonesia sebagai snek atau camilan.
Risoles berasal dari bahasa Belanda, rissole yaitu pastri berisi daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dalam adonan tepung tipis dadar.
Sedangkan rissole sendiri merupakan serapan dari bahasa latin russeoulus yang berarti (berwarna) kemerahan.
Prancis juga memiliki kosa kata rissoler yang berarti membuat (suatu obyek atau benda menjadi berwarna) kemerahan.
Dalam dunia pastri, risoles pada umumnya merupakan gulungan yang memiliki ragam jenis isian, yang kemudian digoreng atau dipanggang hingga berwarna merah kecoklatan.
Risol dapat disajikan sebagai hidangan utama, maupun makanan pendamping.
Risol mulai dikenal pada abad ke-13 sebagai hidangan sejenis panekuk yang digoreng memakai sedikit mentega atau lemak hewani.
Seiring dengan perkembangan dan inovasi pengolahan makanan, terdapat dua jenis risol yaitu asin dan manis.
Risol asin berupa gulungan berisi berbagai isian mulai dari sayur, daging merah, daging ayam, ikan, udang, dan lain sebagainya yang ditumis menggunakan bumbu rempah.
Sedangkan risol manis biasanya gulungan di sisi lur ditaburi dengan gula dan memiliki isian buah-buahan dan disiram dengan selai atau saus buah.
