Une recette prête en un tour de main, ou en deux coups de bzz bzz, c’est un super houmous de lentilles signé du chef Régis Marcon, chef 3 étoiles à Saint-Bonnet le Froid en Haute-Loire. C’est la recette idéale pour utiliser un reste de lentilles cuites, et on suit la tradition italienne, où manger des lentilles le 1er janvier garantit prospérité pour toute l’année.
Ingrédients :
Pour 4/6 personnes
600 g de lentilles cuites préparée
1 c. à soupe de purée d’amandes nature
1 c. à soupe de vinaigre
½ gousse d’ail
sel et poivre du moulin
Matériel :
Robot mixeur
Déroulé :
Dans la cuve d’un robot mixeur ou un blender, déposer les lentilles, égouttées si besoin, la purée d’amandes, le vinaigre balsamique et l’ail épluchée et dégermée. Saler et poivrer si besoin et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement et déguster.
Il est possible de détendre le houmous avec un filet d’huile d’olive si besoin.
