"On est surpris d'avoir une si belle récolte" : les viticulteurs du pays d'Aix sont satisfaits des vendanges
À 4 heures du matin, quand la plupart des habitants de Rousset dorment encore, Serge Davico est déjà debout. Seul, perché sur sa vendangeuse aux dimensions impressionnantes, il s'engage dans les rangs de vigne au pied de la montagne Sainte-Victoire (https://www.laprovence.com/article/region/1002504153813115/a-aix-en-provence-la-reserve-naturelle-de-la-montagne-sainte-victoire-sagrandit). Le ciel est encore sombre, mais peu à peu, le soleil se lève et réchauffe les ceps, dévoilant le relief majestueux de la montagne qui veille sur ses terres. Ses mains d'agriculteur, burinées par quarante années de travail, serrent fermement les commandes. C'est une course contre la chaleur : à 11 heures au plus tard, il faut tout arrêter, car lorsque la température grimpe dans les souches, le risque d'oxydation guette le raisin.
