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Quoi de mieux que traverser tout Paris à vélo pour tester la solidité de mes entremets ? C’est ce que j’ai décidé de faire dimanche pour le déjeuner et franchement je suis moi-même surpris du résultat. Mon gâteau était en pleine forme. Je donne un bon 9/10 au le livreur. C’est du bon boulot ça 👏
Il s’agit ici de mon entremets façon tarte tatin. Une recette que l’on va faire ensemble pendant mon cours de pâtisserie du dimanche 19 octobre après-midi. 📆
Composition du dessert :
* biscuit dacquoise aux noix de pécan
* praliné maison aux noix de pécan
* caramel au beurre salé
* mousse vanille
* insert de pommes caramélisées façon tarte tatin
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