Akdeniz mutfağının en temel ürünü zeytinyağı, zeytinin yetiştiği bölgenin koşulları ve işleme tekniklerindeki çeşitlemelerle çok farklı tatlara sahip olabiliyor. Bu farklı tatlar, değişik damak zevklerine ve kullanım alanlarına göre ''degüstatör'' olarak adlandırılan zeytinyağı tadıcıları tarafından sınıflandırılıyor.
Tesislerinde zeytinyağının üretiminden ambalajlanmasına kadar olan üretim sürecinde yağın etiketlenmesi ve seçilmesine en önemli katkıyı verenler, ''degüstatör'' adı verilen zeytinyağı tadıcıları oluyor.
TARİŞ'te 11 yıldır tadım uzmanlığı yapan Özlem Üye, tadım işleminin yemeklerden iki saat sonra, koku ve tat duyularını zedeleyecek gıdalar tüketilmeden, psikolojik ve fiziksel durumu iyi olan kişi tarafından yapılması gerektiğini anlattı.
